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教你辨別真假孜然

2019年04月26日 16:27:41

來源:本站 作者:

 

>看是否摻雜,顏色大小是否一致。假冒孜然的小茴香,一般顆粒稍大,背面有5條隆起的棱,顏色偏綠,且形狀稍彎曲;而真孜然則呈橢圓形,背面有3條隆起的棱,腹面中央有一縱棱,顏色更偏深黃。

>真孜然的氣味聞起來醇香渾厚,有燒烤推前的芬芳香味,品嘗后略有甜辣味及蟄舌感;而假孜然的氣味較淡,或有不舒服的刺鼻味道。

>拿在手中揉捏后,如果呈碎條狀或塊狀,味道濃烈的是真孜然;若呈粉末狀且味道寡淡的,則是摻假孜然。

>將少量孜然放于清水中,真孜然會漂浮水面且水體清澈,若沉底或水體變渾濁,就是假孜然或劣質孜然。


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